Auteur/autrice : admin-jules

Les beaux jours sont de retour, le Printemps s’installe et les terrasse réouvrent progressivement… 😍 🌟

Le timing est parfait pour vous faire découvrir quelques pépites, avec pour ce premier rendez-vous la Maison Giffard à l’honneur !

Nos équipes vous ont sélectionné quelques références et suggestions de cocktails pour votre établissement 👇

Liqueur Menthe-Pastille : 

Cette liqueur intemporelle qu’on ne présente plus, a été créée à Angers par Emile Giffard en 1885, avec une base de menthe poivrée Mitcham pour des sensations de fraîcheur incomparable.
Elle se déguste aussi bien pure sur glace qu’en cocktail, et notamment avec le PINK PASTILLE qui se fait très facilement : 

• 4cl de Menthe Pastille
• 1 Tonic pamplemousse

Et voilà, le tour est joué en 2 min montre en main ! ❄️🧊

Liqueur Banane du Brésil :

Vous souhaitez proposer des cocktails tropicaux avec des notes intenses de banane mûre ? Cette liqueur est parfaite pour cela, et en cocktail avec le BANANA DAÏQUIRI !

La recette : 
✅ Verre : coupette
✅ Méthode : au verre 
✅ Glace : glaçons
✅ Décoration : Tranche de banane séchée

➡️ 30 ml de Rhum
➡️ 20 ml de Liqueur de Banane du Brésil et des Caraïbes
➡️ 30 ml de jus de citron
➡️ 15 ml de sirop de sucre de canne

1️⃣ Verser les ingrédients dans un shaker
2️⃣ Agiter énergiquement sans glace pendant 15 sec
3️⃣ Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
4️⃣ Agiter énergiquement pendant 7 à 10 sec
5️⃣ Filtrer dans un verre rempli de glaçons
6️⃣ Décorer & servir

Liqueur Piment d’Espelette : 

On connaît tous le Piment d’Espelette dans le métier, mais en liqueur ?!
La chaleur du piment à la douceur du rhum agricole de Martinique sera l’équilibre parfait pour un SPICY BASIL SMASH !

La recette : 

✅ Verre : coupette
✅ Méthode : au shaker
✅ Glace : cubes
✅ Décoration : feuilles de basilic

➡️ 50 ml de Gin
➡️ 20 ml de Liqueur Piment d’Espelette
➡️ 25 ml de jus de citron jaune
➡️ 10 ml de Sirop Sucre de Canne Blanc

1️⃣ Écraser les feuilles de basilic dans le fond du shaker
2️⃣ Verser les ingrédients dans un shaker
3️⃣ Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
4️⃣ Agiter énergiquement pendant 7 à 10 sec
5️⃣ Filtrer dans un verre rempli de glace
6️⃣ Décorer et servir !

Liqueur Vanille de Madagascar & Liqueur Ananas des Caraïbes : 



On termine cette sélection avec une touche sucrée avec la Liqueur d’Ananas des Caraïbes, ainsi que la fameuse liqueur Vanille de Madagascar qui propose en bouche des notes très pures de graines de vanille renforcées par le parfum de gousse et une note légèrement épicée. 

La meilleure alliée pour un PINEAPPLE SOUR !

La recette : 

✅ Verre : rocks
✅ Méthode : au shaker
✅ Glace : cubes
✅ Décoration : quartier d’ananas / feuilles d’ananas

➡️ 50 ml de bourbon
➡️ 40 ml de Liqueur Ananas des Caraïbes
➡️ 5 ml de Liqueur Vanille de Madagascar 
➡️ 20 ml de jus de citron

➡️ 15 ml de blanc d’œuf

 

1️⃣ Verser les ingrédients dans un shaker
2️⃣ Agiter énergiquement sans glace pendant 15 sec
3️⃣ Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
4️⃣ Agiter énergiquement pendant 7 à 10 sec
5️⃣ Filtrer dans un verre rempli de glaçons
6️⃣ Décorer & servir

Et voilà, vous êtes fins prêts pour pimenter votre carte de cocktails cette année !

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Qui dit nouvelle année, dit nouveaux contenus sur notre site ! Et on démarre fort avec une nouvelle rubrique Nos clients ont du talent !

Le principe ?
Tous les jours, nous travaillons avec des clients créatifs, extraordinaires, bref qui ont du talent, et rien que pour cela nous souhaitons les mettre en lumière à travers une immersion dans leur établissement !

Pour cette première immersion, rendez-vous à Thierville-sur-Meuse chez un client EXTR’ ORDINAIRE !

C’est au cœur du quartier Niel à Thierville-sur-Meuse que le restaurant bistronomique L’Extr’Ordinaire a ouvert ses portes en Juillet 2023.

Son concept ? Un restaurant inclusif composé d’une équipe de 11 personnes dont 8 en situation de handicap, et qui incarne l’alliance entre gastronomie de qualité et engagement en faveur de l’inclusion sociale !

C’est un lieu unique, idéal pour les repas d’affaires et qui peut être également privatisé.
Leur philosophie repose sur les circuits courts et le fait maison comme pour leur décoration qui provient entièrement de créateurs locaux Meusiens, ou encore la carte qui propose un voyage culinaire à travers la Meuse avec des produits locaux.

Si vous êtes de passage dans le coin, on vous recommande cette superbe adresse les yeux fermés !

Qui a dit que les Spritz étaient réservés exclusivement pour l’été ?
Cette année osez le proposer à vos clients pour les fêtes, avec une recette sur-mesure préparée par nos équipes !🎁

La recette :
1️⃣ Dans un verre à vin, ajoutez des glaçons
2️⃣ Verser 5 cl de Gin Brockmans Orange Kiss
3️⃣ Verser 5 cl de Prosecco
4️⃣ Verser 10 cl de Fine Tonic
5️⃣ Pour finir, verser 1 cl de Campari

Et voilà, le tour est joué ! Santé !🍸
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Comme vous le savez déjà, il existe une multitude de bières aujourd’hui, entre les bières artisanales, les grandes marques, les bières crafts, les bières sans alcool… oui mais quelles bières s’accordent avec quels plats ?

Surtout en cette fin d’année, vos clients attendent de l’originalité et surtout des bonnes surprises, alors on vous a préparé une liste d’accords exclusivement pour les bières !

Sachez dans un premier temps, qu’il existe une variété infinie d’accords, et que chaque style, chaque couleur de bière peut s’accorder en fonction des goûts de chacun !

1️⃣ On commence notre sélection en douceur avec la Blanche ! 🍺
Sachez donc que la bière blanche est la combinaison parfaite pour les crustacés en cette période de fêtes.
Cette bière au taux d’alcool généralement compris entre 4.4° et 6°, reste fine en bouche avec des notes acidulées et des arômes d’épices et d’agrumes.

👉 Quelques idées de plats à accorder : des huîtres, des fruits de mer, du poisson grillé ou fumé, des crudités… et pour la note sucrée, une tarte au citron, ou un sorbet.
🛒 Retrouvez notre sélection de bières blanches en cliquant ici.

2️⃣ On poursuit avec l’universelle Blonde Lager ou Pils ! 🍺
Pour rappel, il s’agit de la bière la plus consommée en France (environ 2/3 de la consommation de bière en France).
Ses arômes de houblon, de malt ou encore de pain et de levures en font une bière de tous les instants !
Les blondes s’accorderont parfaitement avec des viandes et son pouvoir désaltérant en fait la meilleure alliée des desserts.

👉 Quelques idées de plats à accorder : des crudités, des asperges, du guacamole, des viandes blanches ou rouges grillées, des fromages à pâte cuite, des desserts aux fruits.
🛒 Retrouvez notre sélection de bières blondes en cliquant ici.

3️⃣ On rentre dans la catégorie des Stouts ou Bières brunes ! 🍺
Les bières brunes ont la réputation d’avoir des notes de café au lait, de cacao, de pain d’épices ou même de fruits murs, qui s’expliquent tout simplement par son brassage avec des malts bruns fortement torréfiés.
On pourrait croire que ce sont des bières fortes en alcool, mais généralement elle sont entre 4,4° et 6°.

👉 Quelques idées de plats à accorder : des crevettes, du haddock, de la cuisine asiatique, des charcuteries fumées, de la viande rouge, du gibier, du foie gras, du roquefort ou encore des desserts chocolatés pour la note sucrée.
🛒 Retrouvez notre sélection de bières brunes en cliquant ici.

4️⃣ On termine avec la tenace Bière Triple, ou Bière d’Abbaye ! 🍺
Rien qu’au regard, ces bières interpellent avec leur couleur cuivrée très chaude et sa mousse teintée aux reflets d’ivoire ! Au nez, on devine des notes de céréales, de malts, de caramel, de réglisse ou encore de crêpes. Il s’agit là de bières plus aromatiques qui se dégustent à températures plus tempérées proches de 8-10°.

👉 Quelques idées de plats à accorder : du saucisson fumé, des terrines, de l’agneau rôti, des accras, des légumes provençaux cuits, des fromages à pâte molle, du pain d’épices ou encore une crème brûlée.
🛒 Retrouvez notre sélection de bières triple en cliquant ici.

Et voilà, il semblerait que vous êtes maintenant incollables sur le sujet, et fin prêts pour en mettre plein la vue à vos clients ! Alors CHEERS ! 🍻🎄
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.