Brouilly Réserve du Château de Pierreux

Appellation : Beaujolais AOP

Cépage : 100% Gamay

Alcool : 13%

Certification : HVE

Méthode : Un léger tri a dû être effectué, à réception de vendange pour parfaire la cuvée et sublimer sa qualité. Les raisins sont égrappés à 100% puis vinifiés en cuve béton. Nous avons appliqué une fermentation assez lente entre 22 et 28°C avec 1 remontage par jour et une macération de 12 à 18 jours, avec 2 à 4 délestages en fin de macération. L'élevage en foudres de chêne de 50hL a duré 6 mois pour développer la structure, lisser les tanins et permettre une micro oxygénation.

Format : 75cl, 37.5cl

Unité de vente : carton de 6 x 75cl, carton de 12 x 37.5

Région Viticole : 110 ha

Surface : 110 ha

Type de sol : granit rose, schistes, silicie

Climat :

Œil : Belle robe pourpre intense

Nez : Ce Brouilly s'ouvre sur des notes florales, de fruits noirs et d’épices

Bouche : La bouche est dense, élégante avec des notes de cassis et de pivoines. Les tannins sont fondus et soyeux. Nous retrouvons également la touche minérale qui caractérise les vins de Pierreux.

T° de dégustation : 16 à 18°C

Accords mets et vins : Sa structure lui permet d'accompagner à merveille les fromages, les viandes, les plats en sauce et même les mets un peu épicés … Avec ce vin, le Château de Pierreux laisse pleinement s’exprimer les arômes et la minéralité de son terroir.

Garde : Sa concentration et son élégance nous permettra de le déguster jeune, mais c'est un vin qui pourra vieillir sans problème (3 à 6 ans voir plus).