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Bonnes pratiques

21/05/2020

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Préparez la reprise

Le protocole sanitaire, élaboré par les organisations professionnelles a été transmis même s’il n’est toujours pas validé. En voici une synthèse :

– Les patrons de bars et restaurants devront désigner un référent qui s’assure de la mise à jour et du respect des règles et bonnes pratiques au sein de chaque établissement et afficher l’ensemble des consignes dans leurs établissements.

– Le personnel devra se laver les mains toutes les 30 minutes

–  Attribuez dans la mesure du possible des outils de travail individuels propres à chaque cuisinier (ustensiles, couteaux …).

– La nécessité de réduire la taille des équipes en cuisine aura un impact sur la création de votre carte

– Le protocole n’évoque pas un port du masque obligatoire pour les clients des bars et des restaurants (raison assez évidente).

– Les tables dans les restaurants devront être distantes au moins d’un mètre et ne pourront réunir plus de huit personnes.